Příprava arabské kávy s karamelem

Možných způsobů přípravy kávy je samozřejmě mnoho, ale já osobně mám nejraději kávu na arabský způsob s karamelem. Je to pracné a zdlouhavé, ale výsledek stojí za to!

1. Do džezvy nasypeme cukr a necháme na mírném ohni zkaramelizovat
   1. pro začátečníky je lepší krupice (rychlejší je to s moučkou, ale ta se velmi snadno připálí)
   2. cukr je potřeba stále míchat, aby se nepřipálil!!!
   3. hrudky nám nevadí, stejně se pak rozpustí
2. Do džezvy opatrně a postupně nalejeme vodu do cca 2/3 a přivedeme k varu
   1. Pozor, bude to hodně prskat!
   2. V různých postupech je možné nalézt jak horkou, tak studenou vodu (studená prská mnohem víc :-)
3. Džezvu sundáme z plotny, nasypeme kávu a zamícháme
4. Kávu přivedeme k varu
5. Stáhneme plotnu a necháme několik minut vařit na mírném ohni
   1. Dlouhé vaření je možné nahradit trojitým zpěněním a následným varem (pro odstranění pěny)
6. Sundáme džezvu z plotny a necháme kávový kal usadit (cca 1-2  minuty)
   1. proces je možné urychlit opatrným pokropením studenou vodou, např. ze lžičky (ale pozor, nesmí té studené vody být moc, jinak káva může zhořknout)
7. Slejeme opatrně kávu do šálků